夫
，“鱼片是好
，可这个酸菜，要放什么酸菜呢？”“什么叫酱骨架，酸菜鱼又怎么
？”张夫连忙追问。“那就不要小笼包了。”张
波和
艳萍都说。他发现简书枚并不是
说的，明明就像是见过的，只要让她去找，应当能找到。简书枚半是编造故事，半是从脑
中挖她所知
的酱骨架的法，“酱骨架，其实是个东北菜，我曾经听东北人讲过，他们北方人
大
吃
大喝酒。他们喝酒时啃骨，就是我们所说的龙骨，整块的龙骨买回来，砍成大块，放大锅里，加些调料直接煮熟，要吃的时候，就从锅里捞几块
来，一人一块拿着啃，又吃又又啃骨。”说到酸菜，简书枚脑
飞快转动起来，酸菜鱼的酸菜一定要味好，而这个时间，市场上卖的酸菜，她都不知是什么样的。而且各省人民酸菜，用的蔬菜都不同。张
夫一拍大
，“这个酱骨架，我觉得是不是和我们家乡的卤菜法一样啊。”饺
和小笼包，其实对他来说，真没多大的区别。但他
吃小笼包，家乡的小笼包在早市上也很受
迎。而且这边也有买小笼包的早餐摊，但那小笼包一也没，就一小团面，他买过几次就不想再吃了。川菜中的酸菜，她记得是某
叶极为
厚的芥菜成的。她印象中老家
本就不这个蔬菜。也就是说张夫肯定也不会这酸菜啊。“东北有着落了。那酸菜鱼又是什么菜呢？”张
夫又问。大
堂的厨房极少会鱼类，因为太麻烦了，就是也只会搞油炸的鱼块。平时想吃鱼，她都只能上小餐馆来吃。但不一定能吃得上，有时候张夫准备的鱼被客人光了，她想吃也吃不上。她描述的极有画面
，几个人光是听，就觉得这样吃是真的很过瘾。“我听他们说过
法的，是差不多。不过我们觉得卤菜放的调料更多一些，并且卤菜上
也更重一些，他们这个酱法，应当更清淡一些，更原滋原味一些。”简书枚又说。而酸菜鱼，又是她很喜
的一菜，这个菜吃鱼吃酸菜，还能喝汤，光这一菜，就够几个人吃了，所以但凡聚餐人多的时候，都会这菜。这菜除了粤菜馆之外，一般的稍微上档次的餐馆都的很好吃。张
波和艳萍也是一脸的蒙
，完全不知，她这脑里怎么样这两个，他们听了都不知是什么东西的菜。“我听着是这样的，你试试吧，我们不正好有个试菜人吗？”简书枚笑呵呵的提醒张
波。除了这两
菜之外，她还提了个主也要改。“会啊，就是要发面嘛。饺
又不用发面，是简单的多。”张夫笑。这些菜还没版权之说呢。她也不用心虚抢了别人的东西。
“那就酱骨架吧，再不就是酸菜鱼吧。”
“既然我们增加了东北菜，
脆主也增加个饺。”“那用什么鱼呢？”张
夫又问。不能搞创新了，那
脆就选些传统的菜吧。所有传承
，某个菜系中很受当地人喜的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主妇也会。这样的菜，不是在餐馆还是家里，都能吃得上。显然也不会太难。不错了。”
“普通的草鱼就可以，大
鱼也不错，而且有鱼先煮汤，味会更好。”简书枚说到酸菜鱼，都馋了。简书枚脑
一转，又有了新的更好的主意，说：“除此之外，我们还可以让他多说几个他家乡的
味家常菜，慢慢试着来呢。”她本来就很
吃鱼，但在工厂打工，基本上吃不到鱼。“什么意思？”张
波连忙追问。“那早餐光增加个蒸饺
也太单调了，脆我们也增加个小笼包呗，反正都有蒸饺了。”艳萍提议。“没注意过呢，不过有卖榨菜的，一坛坛的，我们就买过不少。”张
夫答。张
波也笑了，“是啊。我们有个最好的试菜人。”简书枚说：“这个菜是川菜，四川人
吃酸辣麻的味。煮鱼片不是难事，就是要把握他们这个酸辣麻的味。放些酸菜，放些
椒，把鱼汤的味得更鲜更
一些。”张
波表示赞同，还脑转动的极快，说：“增加饺很好。就算晚餐的人少，吃不完，也可以留着第二天当早餐卖。就买蒸饺，跟小笼包一个样，直接一笼一笼的卖，肯定也有人买。”可以说，这也是一
很家常的菜，并且
受各省人民的喜。“对。”张
夫，又说：“如果要增加小笼包，还比较麻烦，要半夜就起来发面。”光听简书枚的描述，他觉得这个酱法，应当是和卤制有区别，但两样都是
煮的，他认为酱骨他自己就能试来。艳萍也想起程秋华了，“对，对。程秋华不就是最吃吗？把他叫来尝，就知识这菜正不正宗了。”“小笼包和饺
有很大的区别呢。你们想的简单。”简书枚笑了笑又问张夫，“会小笼包吗？”“那我试试不就行了。把卤菜的调料放少些，特别是八角桂
这些少放，老
就别放了，放酱油什么的。”张夫卤菜是非常有平的。然后，她在脑
里过了一下，决定先把四川菜和东北菜拉来，因为这两个菜系历名悠久。而且这个地方，也有不少四川人，东北人嘛，程秋华不就是吗。最重要的是，她会。所以她觉得只要把各大菜系的几个传承度
，当地人民都基本都吃得上，好多人会的菜来不就行了啊。“那我们去看看吧。”张
波提议。“你这个不懂的人，跟你说你也不清楚。反正
小笼包要先发面，就是把面团放着发酵变
，我们老家早餐吃包馒，炸的麻，油饼这些都是发面的。但饺不是，不需要发，就直接和面擀的。”简书枚笑。“市场上有卖酸菜的吗？”她只能希望能够卖到酸菜了。
简书枚他们这一群人的家乡菜中，鱼占了很多
，简书枚自己会的鱼，就各各样。鱼片也不是什么难事，老家酒席上就有一
鱼片清汤，也是非常味的，但是偏偏就没有用酸菜煮鱼片的。这两
菜，一个可以啃，一个可以吃鱼，都算是
菜，份量可以很大，价格就不会显的太贵了。简书枚
，“可以。酸菜鱼，最重要的就是酸菜，酸菜不好，这菜就不好吃了。”“就是，艳萍你的要求太
了。”简书枚也笑了。